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今日のごはんは な~~に

料理・レシピ・日常・わんこ

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イタリアンプリン

一般的な牛乳と卵だけのプリンに比べると
クリームチーズが入る分だけ濃厚で美味しい^^


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型 サイズ W20×S10×H6


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【材料】

卵   6個
クリームチーズ   150g~200g
牛乳   400cc
グラニュー糖   120g(控えても良い)
バニラエッセンス   少々

(カラメルソース)

グラニュー糖   40g
水   大さじ2
熱湯   小さじ2

カラメルソース 苦手などで通常の半量で抑えている
焦がし方も薄めで作っている

【作り方】は通常のプリンにクリームチーズが入る行程が増えるだけ
卵とクリームチーズを混ぜる時はしっかり攪拌して下さい
プリン液は必ず漉して下さい 滑らかに仕上げるコツです

焼成は 150℃湯煎で 60分 様子を見ながら

多少 ハイカロリーではあるが夏の食欲減退時にはお薦めかも知れない


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ブロ友さんが作っていたアーモンドケーキが食べたくなり
糖質OFのケーキです

【材料】

アーモンドプードル   80g
BP   6g
バター   100g
卵   2個
顆粒型低カロリー甘味料   60g
バニラエッセンス   少々

小麦粉は一切入っていないふわふわ食感のケーキです^^


焼成 170℃ 30分


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キャロットパンを焼きまして


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クリームチーズに バジル クリームチーズに自家製オレンジピール


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トッピングはハムのスプレッド


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朝食


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ゆきちゃまとみんしゃんは 仲良しだ

どちらかと言うと「みんと」が殆ど目の見えないであろう「ゆきちゃま」を
労っていると言うか気遣いを見せている

時々 チューなどをする姿は微笑ましい

あかんたれ だいちゃんは正面衝突をすると びびって 猫パンチを繰り出す
可哀想だが そこで激しく叱られる(°-°;)

私たちも 気を付けてはいるが 猫パンチはイケないと教えざるを得ない
数回の失敗の後 最近はゆきちゃまに合うと上手に迂回するようになった

猫は何処でも通れるし ゆきちゃま位のサイズなら簡単に飛び越えられる


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ストレスが堪らないように2にゃんの為に ベランダを開放する事にした

外を見る事も好き 虫や鳥も見たいらしい レモングラスを食べるのも好き
猫がレモングラスを食べるのを発見!!

だいちゃんもみんしゃんも 幸い キャットタワー以外飛び上がることをしない

網を張ったのは念のためであって 彼らは手すりにすら飛び乗ったりはしない
躾をした覚えは無いのだが。。。 外に出すには良い条件だ =^-^=

外に出たくて 出入り口に張り付いて居る姿は笑える


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出たらなかなか部屋には入りたがらないが(笑


自然に触れるのは悪い事ではない 家猫も外の空気も吸いたかろう


時々思う 外猫さんには彼らなりの幸せもある
ご飯も朝晩 キッチリ貰えるし 寝床もある

外猫さんもこの6月で 一年を迎えた
どの子も欠けることなく 最近は「おやつ」まで貰いに来るようになった

外から 可愛い声で鳴く 声でどの子が来たのか判別できる





わたくし 月曜日に予約日で医療センターまで
何せ レントゲン撮影が 頸椎・腰椎以外 20枚以上あったので2週間前に事前に
撮りに行った

これが又 凄い大変で技師さん 二人掛かりで こちらもくたくた

例の転倒した足の指 骨折していた
あまりの痛みにそれもありかなとは???

手術したドクター 形変ってるしと。。。 申し訳ない

本当は 家でも車椅子生活したいのだが ゆきちゃまがね
これが悩みどころ

にゃんこの運動能力は半端ないので車椅子くらい余裕でかわせる

仕方が無いので コンパクトな家庭用歩行器 結構面倒だけどこれを押すしか無い

これで 大きな転倒は6回 3回は骨折で 1回は頭を縫った
打ち所が悪くて「死」までいけば多分楽になる   冗談のような本音

所が どっこい 神は まだ 私には微笑まない(笑 残念だが ははは

 





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海鮮料理

小樽からのお取寄せで海鮮料理作って見ました


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まずは、オマール海老から

我家にはこの様な甲殻類をカットできるような出刃はなく愚息の
店まで走り 彼にカットして貰いました

ボイルしただけでも甘みが強くて充分美味しかったです^^


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オマール海老のテルミドール


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炒飯


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炒飯からのアレンジでドリア


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マグロの中トロ 冷凍物ではなく生です
ブロックの皮を引けないのでこれも捌きを依頼


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筋の部分も 「たった揚げ」に これも美味しかった^^


マグロを捌くのに私から見るともったいないような部分を バカスカ捨てようと
する「忠さん」

「ちょっと待った 捨てないで!!」 母は必死

彼は笑うが「わんにゃんに上げられるやん もったいないやん」

ゆきちゃまはお魚大好き だいちゃんもみんしゃんも 勿論外猫の
しまちゃん・ママくろ・ちゃちゃ 皆 お魚好き

彼から見たら捨てる所でも マグロですよマグロ それも中トロの部分
フライパンで火を通し(味付け無し)皆に上げた 喜んで食いつきが良い

美味しい物は良く知っている 皆ご馳走で良かったね\(^o^)/


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ウニも入っていたのでプランター栽培のバジルとパスタへ


ご縁があって美味しいご馳走をありがとうございます^^
残すところ無く全部調理致しました =^-^=

愚息に半分上げると言ったのですが 欲がない
オマール海老なんて お袋の方が料理できるやんと


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春に植えた青紫蘇・赤紫蘇 青紫蘇は紫蘇味噌を赤味噌は紫蘇シロップを作った

フレッシュハーブティーは毎日作っている 口当たりが爽やかで落ち着く

勿論、お金を使った後は 節約していますよ(笑

最近のトレンドは 定番のカレーではなく 残り物を使った
じゃが芋・玉葱・人参の入らないカレー 何でもあり これが結構イケるんです =^-^=

冷蔵庫の整理には持って来いです(笑 古い物から順番に あは


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大好きな白の鉄扇も咲いた 紫の物はもう少しで咲く
今年はとても丁寧に手入れをしている =^-^=

動物も植物も手を掛ければ掛けただけ答えが出る^^


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ゆきちゃまはシャンプー後、お耳の汚れが気になっていつもは私がケアするのですが
獣医さんへと 


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こんな爆睡している だいちゃんとみんしゃんを見るのは珍しい(笑


ブログの間隔が開くと画像ばかりが貯まる
もっと更新すれば良いのですが 暇があるようでない



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一品料理 あまじ

実は愚息の「忠さん」の店なのです

運悪く「コロナ騒動」の始まった頃 3月初旬のオープンで
自粛要請の出た時は当然休業しまして 先日の大阪府の解除宣言で 夜10:00
迄の営業を再開しています

何せ飲食業関係の大阪府の負担金 15万 自治体15万の枠には入れず前年度の実績無し
多分、申請しても通らないケースだと思います


それはさておき メニューの一部 ご紹介でも


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3月8日のメニューなので季節がら若干の違いはあります


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彼の友人から画像お借りしましたので何の唐揚げなのか鶏唐
ではないようです 多分魚系


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これは私も頂きました 鶏ササミのメンタイ揚げ
大葉と海苔使いの 鶏 苦手なわたくしでも大丈夫な一品でした

この料理には挑戦します(笑


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鰤カマかカンパチのカマだと思います


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鯛のあら炊き 


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海老の天麩羅


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「おっさん」注文の鯨の赤身


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私 オーダーの穴子の天麩羅 天つゆではなく葱醤油


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お寿司も好みの物を 青魚の鰺が酢〆も〆過ぎない生っぽい物が好みなので^^


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お刺身も好みの物をチョイス


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イタヤガイの酢味噌 これは私のオーダー


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シーザーサラダ 盛り付けは参考になります 非常に好みでした


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塩だれキュウリ 母は料理のヒントを得て大喜び\(^o^)/



まだ、他にも色々ありますがメニューも増やしていくそうです

飲み物は私が酎ハイ柚子とジントニックを 「おっさん」はウーロン茶で(笑

飲み物の画像は取り忘れ 外で呑む酒は何故か旨い
一人酒はただ呑んでるだけ 座っているだけで料理が出てくるし

まずい訳ないよね  =^-^=


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場所は かのだんじりで有名な 

岸和田市土生町2丁30-12 泉洋ビル102 JR東岸和田駅の近くです


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14年以上も前になりますかね まだ孫たちが小さい頃 同じ店名 
「あまじ」をオープンしたことがあるのですがお隣さんからの出火で全焼しました

開店 6か月位の時ですかね

多分火災保険には加入していたとは思うのですが 親子の間で話が出ることもなく

この母は 人生色々 あらぁなと言ったのを覚えています
それっきりその話をしたことはありません

まさかもう商売はしないのかなと思っていたのですが。。。

ある日突然やると言い出して どんどん話は進んで

まだ、常連客も付いていない状況の中 家族全員 別の仕事も持ちながら
夜は店に入るという 女性陣は「お嫁ちゃん」と孫二人 ローテーションを
組んでいるそうです



彼は独身時代から常に2つの仕事を掛け持ちし がむしゃらに働いてきました
これからは店1本でやって行けるようになる事を母は願っています

小さい頃から一人っ子の貴方を残して母もシャカリキに働いてきました
小6の時に新聞配達のバイトなどを勝手に申し込んで 貧しかった訳でも無いのに

叱ったら今度は私が会社に行っている間に夕刊を(笑

勉強よりも働く事が好きだった 何なんでしょうね

これから先 何かあったらいつでも相談に乗れるだけのパワーはまだ、残って
います

及ばずながら 母がいます!!

追伸

わたくしの転倒後の怪我ですが結局町医者に掛かりまして腫れは
中々引かないのですが傷が出来たのか大きな水疱を治療しました

抗生剤を服用 化膿防止です 多分、日にち薬です
ご心配をお掛けしまして申し訳ございません ありがとうございます^^

| 外食 | 03:10 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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干し椎茸の甘辛煮

これからの季節 冷やし中華のトッピング・素麺
冷やしうどん それだけで頂くにはやや栄養的に不満足

この様な時に作っておけば重宝します
冷凍保存可では有りますが1シーズンで使い切りましょう!!


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【材料】

干し椎茸   30g
水   600cc
酒   大さじ2
砂糖   大さじ2
味醂   大さじ1

醤油   大さじ1・1/2(最後に入れる)

作り方は省きますが 味の濃さは煮詰め方によって変ります

これに野菜の千切り金糸卵等を乗せればご馳走になります


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先日、立派なアスパラを頂いたので 豪華な1本使い
大葉・肉・アスパラを春巻きの皮でクルクルと巻いた物です

味付けは肉の量を計算しながら醤油・酒等で良いと思います
お好きな方は梅肉もありです^^


すぐに火が入りますし美味しい一品です


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これも頂き物の筍&蕨の天麩羅です、非常に美味しかったです =^-^=


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先日の1コインの超リーズナブルなワイン 赤でも白でも

林檎・オレンジ・自家製の萎びた金柑・その辺に転がっていたフルーツ
入れて一晩置いた物を漉しました。
柑橘系の皮のみ少し早めに引き上げた方が良いかも知れません

お好みでハチミツ少々入れても構いません いくらでも飲めそうです(笑
安物のワインがグッド変身します


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ハーブティー(フルーティーハーブ・スペアミント・ローズマリー入れても大丈夫ですよ)
後はドライでローズヒップ

この間中断してシャンプーが終わった「ゆきちゃま」のお耳掃除・皮膚のケア
少し前までは「みんしゃん」のブラッシング これだけで一日の疲れが(笑


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コンパクトな珈琲ポットで合間にホッとした一時を


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ゆきちゃまは私の腕枕で 至福の一時を 30分位の小休止 ご機嫌さんである^^


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だいちゃん&みんしゃんコンビ みんしゃんはおかしゃんのレシピを枕に


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だいちゃんがベランダに出たがる おっかなびっくり!!


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つづいてみんしゃんも にゃにがあるのかにゃぁ


外猫さんも上がってくるのでハーネスでも着けないと危険
だいちゃんは保護猫さんの「くろちゃん」とバトッた経験あり 一方的にやられたのだが

それ以来外猫さんとは良い関係ではない でっかい割りには「あかんたれ」

気を付けなければ 出口に張り付いて居るので要注意

みんとは非常にフレンドリー 一緒に遊ぼうよと(笑 部屋の中から呼んでいる^^


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今までと花の傾向が違ってきた
今年植えたハーブ系・カラーリーフ等が育って来ている

玄関側には私の大好きな鉄扇を新たに植えた まだ小さいが大きくなるのが
愉しみ・・・順調に育てばのお話し^^

昨日、前につんのめって顔から落ちた。。。どんくさ!!

被害はおでこ・低い鼻 低いおかげで助かった(笑
一番 痛かったのが右足の親指(手術している場所 ぐにゃっと曲った)

来月 整形の受診日が入っている その時にどうせレントゲン撮るし 何とかなるか

自嘲気味に ははは

今日は座って出来る引き出しの整理でもやるか それともゆきちゃまと昼寝でもするか



| 料理~和食~ | 10:48 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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八宝菜

八宝菜って上げた事がない
何故だ!! 多分食卓に上がる頻度が少ない

結構美味しいのにね これからはお総菜の仲間に加えよう^^


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【材料】2人分

豚バラ   100g
むき海老   80g
白菜   150g
茸類   1/2パック
うずら卵水煮   6個
青物【何でも可)   適量

水   200cc
酒   大さじ1/2
塩   小さじ1/2
胡椒   少々
旨味調味料   少々

片栗粉   大さじ2
水   大さじ2

サラダ油   大さじ1/2
ゴマ油(仕上げ用)   少々


 餡が多いのをお好みでしたら水から下 1.5倍か2倍に

【作り方】は省略します(^O^) すみません


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過去記事は   こちら


メンマ


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過去記事は   こちら


筍の甜麺醤炒め


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居酒屋等で出てくる「バイ貝」煮付けて見ましたが火を入れすぎ
どうなるかと言うと固くなる(笑

市販品で炭酸臭がするのは多分身を柔らかくする為だと思う


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何か?な

キャベツ・じゃが芋・新玉・ベーコン・チーズ・塩・胡椒で焼いた物
フライパンでパリッと焼いた方が美味しいかも


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1コインの 超リーズナブルなワインが美味しくなりますよ\(^o^)/

まずくて料理に使う位にしか用途のない ワインがね
ついつい、飲み過ぎて怖いけど。。。


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この画像ではない

ゆきちゃまと   
ベランダに椅子を持ち出して花がら摘みやお手入れを
太陽アレルギーのある私は帽子にタオル 肌に直射日光が当らないように

今日はひときわ 風が爽やかだった

「ゆきちゃま」気持ちが良いね 5月の風にあたったのは 何年ぶりだ =^-^=

ベランダの下では「外猫さんの多分 しまちゃん」が
「おかーさん わたしは此処だよ」と教えてくれる みゃ~~って =^-^=

長閑だ


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猫の手も借りたい忙しさ   なのに
「だいちゃんもみんしゃん」も ふんにゃ~~と眠そうなお顔

「おいっ」

この部屋のテーブルにだけは上がっても良い事に(笑
それ以外の1Fではテーブル&キッチン・収納棚 飛び乗れる範囲でも
一切上がらない 椅子の上は大丈夫^^

お行儀は良い方だと思う
小さい時はテーブルの上の食べ物を盗んだ事あり 数回 叱られて学んだ

どっちも(笑


此処の所 良く働いています ステロイド 鎮痛剤 飲みながら。。。

「おっさん」は家中にある古いプランター 総て引っ繰り返して土の入れ替え
挿し木・花を植えたり ここ数日 檄を飛ばされ(笑

私は非常に使いづらかったバッグをおニューに パッと見て分かる収納を
加えて パソコン机周辺のお片付け 深夜12:30迄 掛かった

Abema TV の将棋チャンネルを見ながら^^

昨日は強力粉1㎏を使い 家用の「パン焼き」を
小ぶりの「餡饅」31個 クルミ・クリチー入り入りパンを14個

ミネオラタンジェロと言う 小ぶりなオレンジの皮が余りにも鮮やかなオレンジ色
だったのでピールに柑橘系のパンを焼いてみたい

ハーブ類も育ってきた 

今日 「おっさん」がぼそっと言った 

あーたは 何でも愉しめる人なんだね 羨ましいわ 

椅子に座って根気良く サフィニアの挿し芽をしてたのね
いや~~これも愉しいね この道 もしかしたら向いてたかも
いかにも単細胞の塊だ(笑

お片付けに集中したいのでコメント欄 閉じますね
お越し頂いてありがとうございます =^-^=


 



| 料理~中華~ | 20:42 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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