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今日のごはんは な~~に

料理・レシピ・日常・わんこ

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茶碗蒸しの蟹餡かけ

お節の残り物で作って見ました


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リッツと合わせてカナッペ風

意外にイケますよ、来客のおつまみには良いかも =^-^=


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【材料】

卵   3個
ガラスープの素   大さじ1
水   700cc(この中から100ccを餡に使う)
塩   小さじ3/4 塩加減は見てくださいね

カニの身   正味30g
醤油   小さじ1/2
ごま油   小さじ1

かたくり粉   小さじ1/2
水   小さじ2

【作り方】

作り方は省略しますがコツは卵液は必ず漉して下さい
蒸らし始めて強火で4~5分表面が白っぽくなったら弱火にし12分火を止めて
5分ほど放置 これでなめらかな茶碗蒸しが出来ます

後は餡を作ってそっと掛けるだけです 下の卵の状態を見て掛けて下さい
勢いよく掛けるとグチャグチャになります


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これもお節の残りの具材で^^具材たくさん入っているが沈んで見えない(笑

過去記事の「茶碗蒸し」はこちら

茶碗蒸しって体だけでなく心までほっこりする 出汁物は最高だね!!


茶碗蒸し


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これはカボチャ・クリームチーズ・レーズンを入れたおやつのような物
ゆきちゃまの好物です(レーズンは上げません) みんしゃんも好き^^
あっ私も好きです カボチャは薄味で煮付けています


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白菜の消費にはお薦めの白菜のナムル

【材料】

白菜   300g
ごま油   大さじ1
醤油   小さじ1
塩   小さじ1/4
すりおろしニンニク お好みで
白煎り胡麻   お好みで

白菜は軸の部分と葉の部分を分けて火を入れる
電子レンジでも出来ますがテフロン加工のフライパン・ノンオイルで焼きました
焼くと甘みが出て美味しいです 出た水分は絞ってね


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仲良しあじゅあじゅとゆきちゃまはストーブの前でほっこり =^-^=
ここまで引っ付かんとイカンカイ(笑


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ぼけぼけですが(笑 一日に何度も繰り返されるバトル
思わず「だいちゃん」にしっかりせんかいと檄が飛ぶ(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)(*゚ロ゚)


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だいちゃん


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みんしゃん 目やに付いてるって汚いにゃぁ


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寒いからお洋服着させてにゃぁ(笑





中々、肩は上がってきませんが肘も人工関節だしね、手首も固定してるし
それぞれが上手く動くようになるには月日が必要 昨日出来なかった事がmm単位にでも
出来れば良いかなと言う所です

術後1ヶ月を経過 まだまだ熱間・腫れもあり思うようにはならない・・・がんばっぺ

それでも料理だけは作っている、美味しい物を食する事は大事だからね =^-^=



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お正月だよ お節だよ

10回目の「お正月だよ お節だよ」のタイトルです
最近のブログには全く勢いがない(笑
そこら辺は自覚しています

ブロ友様方には旧年中はひとかたならぬお世話になりました
今年も何処まで続けられるのかは不明ですが宜しくお願い致します =^-^=


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今年も去年と同じ所で注文したのですが、う~~ん、何か冴えない
お高い物は省いているような気がする 内容の変更あり

お節を頼むのは今回で終わりにしたい


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正直 この様な海老食べる所がない 蟹の爪然り(笑


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まぁこのくらいにしておこう


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それよりも沢山の野菜と共に送られてきた自家製「松前漬け」
これが美味しい


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関西ではまず見かける事のない「花豆」これお高い食材です
大好きなお豆です =^-^=
去年も頂いていますね


此処の所3年続きの12月入院 お節作りは出来ないだろうとの配慮です
お優しい気持ちに包まれての新年、有り難い事です

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あじゅあじゅとゆきちゃまは「おかしゃん」が共に寝た方が好きなのですが
それ以外でもベッドで寝たがります(笑 寝心地が良いのかなぁ


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だいちゃんはみんしゃんが煩いので自分のケージで避難中
子供の相手はしていられにゃいにゃぁ


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「みんしゃんだぞ」


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みんしゃん お洋服を着せられたにゃぁ^^

それもゆきちゃまのお洋服^^みんしゃん「男の子」にゃぁ
ピンクのハートにゃぁ(笑

みんしゃんはグルーミングなんてしないにゃぁ
おとしゃんとおかしゃんが毎朝ブラッシングしてくれるにゃぁ

みんしゃん 早い話が猫ではない お洋服着せられてもわんこと同じ反応
3Fのケージにだって駆け上がれるしジャンプだって出来るにゃぁ
だい兄ちゃんにだって攻撃出来るよ 兄ちゃんはいつも怒ってる

実にうざったい奴である だいちゃんには嫌われている(笑






私の方ですが少しずつ腫れは引きつつあるがまだ可動域はたいして広がってはいない
工夫しながら自己流のリハビリと言うか日常生活で何とか持って行きたいと考えている

焦りも少しはある まぁボチボチ行くしかないのかな

肩幅の広さは半分くらいしかない 洋服が肩から落ちて仕方が無い
少し痛みを感じる所まで頑張るとするかな

年齢のせいで寝てばかりいるあじゅあじゅとゆきちゃま
猫との生活を何も感じてはいないようだ

隙あらばバトルを展開するだいちゃんとみんしゃん
通り道にわんこがいても見事なジャンプ力で交わす見事さには舌を巻く

「おっさん」とは正月早々「大喧嘩勃発」

「気にいらんかったら出て行って良いよ」
「あなたが出て行ったら困るとでも思ってる その時はその時のこと」
「それなりの絵は描けるよ」

何処まで行っても強気である だはは






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退院しました

入院前に作った物沢山ありますので画像だけでも上げておきます


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カボチャのプリンに紫芋のゼリー ヨーグルトにチョコレートソースで
飾付けをしています
甘さはカボチャや紫芋の甘味を利用して糖類は最小限に抑えています


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冷凍していたトルティーヤの皮で大葉・ハム・チーズで焼いています
コンビニで売られている「ブリトー」のような物で結構美味しいです =^-^=


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リゾット


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薄揚げのピザ  チーズは焼成時にトッピングします


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わんにゃん用に鶏胸の燻製を画像の2倍以上作って行きました


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これ何だと思います 割けるチーズをフライパンで焼いただけです
ガムのような食感になります(笑 酒の肴にはなりますね


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相も変わらず入院食が苦手で帰ってきてすぐに「おうどん」を作った
久しぶりの我家の味は最高でした

○亀製麺のサイトで見た「かに玉餡かけ」が非常に美味しそうだったので =^-^=

色は悪いのですが蟹のほぐし身が冷凍庫にあったので一応本物の蟹です(笑


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あじゅあじゅとゆきちゃまに甘えられて少々閉口しています
まだ、わんこと寝るには大変な状況なのですが(>。<)
彼らに理解させるには無理があり私が我慢しています

24日は 「ゆきちゃま」の家の子記念日がありましたが
何もして上げられず お正月にでも一緒にお祝いをして上げましょう


速いもので彼女が来てからもう10年目に突入しました

今では笑い話ですが
「里親」になった時 すったもんだがありましてね・・・
予想だにしない事件が起こりました

ゆきちゃまはすくすくと大きくなり今も元気で毎日を過ごしています
ある意味奇跡です 嬉しいですね\(^o^)/


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おかげさまで「だい坊」の膀胱炎は完治しました
速めの対応が効を奏したようです 
何でも食べたがる「みんと」ではなく何故に「だい坊」なのか?
これは謎です(笑


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みんしゃんは相変わらず隙あらば わんこご飯まで狙い観葉植物の葉っぱまで
食らうという(笑 良くこの場所にいます

外猫の2にゃんも元気でご飯を食べに来ているようです =^-^=





さてさて今回で大小の関節 合わせて25回目の手術 いい加減最後にしたいと願っています

今回は右肩人工関節置き換え術 肩の手術は圧倒的に少ないのです
初めて知ったのですが手術は座位の状態で行われるそうです

何でもおでこと顎を動かないように固定するらしく目が覚めたら顎がひどい事に


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苦手な方は見ないでね これ数日経過してまだ、見やすいほうです


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肩から下はぱっつんぱっつんに腫れています
多くの手術で昔、小さくて可愛かった紅葉の様なお手々
何かの怪獣の手に変化しました(笑

右手はまだ挙がらずキーボードには左手を添えて これもリハビリです
結構苦しいです(笑


人間という者は過去の辛い記憶は忘れるらしくいつまで腫れが続くのかさえ不明です
きっと辛い記憶は忘れないと前には進めないのでしょうね

多くのブロ友さんにはご心配をお掛けしました
毎回お優しいお言葉を頂きありがとうございます

私は常に前しか見ておりません 今後も精一杯私らしく生きたいと考えています

皆様の所へはゆっくりと伺わせてくださいね お時間頂けたら幸いです

この記事は根性だけで書きました 馬鹿だねぇ
どの位 時間が掛かったのかしらね(°-°;)





babaちゃま作
我家のあじゅあじゅとゆきちゃま&だい坊とみんとも出て来ますよ!!
babaちゃま ありがとうございます^^






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ダイエット食(2)大根と手羽中煮

今回のダイエットは美味しく・見た目・多くの食材を使うを
モットーに工夫しながら愉しく作って行きたいなと考えています


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まずは華やかな物をトップ画像に持ってきました

フレンチトースト

【材料】

食パン5枚切り1枚・卵・豆乳・りんご・柿・干しレーズン・ミント

牛乳の代わりに豆乳を、沢山の林檎を頂いたので林檎と柿を
バター不使用・砂糖はトッピングに粉糖をほんの少々使用しただけです

レーズンの甘み林檎の甘みと酸味&柿の甘みだけで充分美味しく頂けます

何でも干し物はカロリーぐぐっと上がりますが少量の使用なので大丈夫です =^-^=

これは「おっさん」が半分 後の半分は私の2食分^^


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これからのお総菜として手頃な大根と手羽中の煮物

【材料】

大根   600g
手羽中   200g(手羽元でも手羽先でも合挽肉でも可)
生姜   1片
サラダ油   大さじ2(画像では入れていません)
砂糖   大さじ1(今回は黒糖を入れています)
醤油   大さじ3

※参考の為に 上白糖 大さじ1(8g)31kcal 三温糖大さじ1 42kcal
 黒糖 大さじ1 42kcal ミネラル系 カリウム・カルシウムの量がぐっと増えます

【作り方】

1.大根は被る位の水で少し透き通るくらいの下茹でをしておく
2.生姜はスライス
3.中華鍋に油を熱し手羽と生姜を炒め大根を加えて炒める
4.(3)に水300ccを入れて調味料を加え弱めの中火で汁が少なくなるまで
  最後は強火にして煮汁を全体に絡める

今回は手羽中を先にグリルパンで焼いて表面の脂を落としています
サラダ油を使わずに手羽中の旨味だけで煮付けています

薄味で美味しいですよ、濃いお味をお好みの方はお醤油を加減して下さいね

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これもダイエット料理 

過去記事は こちら


切干し大根 台湾風卵焼き


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ほうれん草とハムの炒め物 これもハムの脂分・塩分だけで黒胡椒でインパクトを


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うどんの代わりに薄くスライスした千切りキャベツ100gで(笑
これだけでは寂しいので日替わりでトッピング変えています


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これに今、注目されているオイルを小さじ1 入れるとコクが出ます
あまり流行り物には左右されない性格なんですが今は体重を落としたい(笑

ゆっくり順調に日々精進しています あは!!


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毎晩 数回起こされる困ったちゃん(`∀´)

あじゅあじゅの頭をだいちゃんの尻尾がゆらゆらと(笑
全く意に介していない そのまま眠り続け大物ぶりを発揮


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食慾モリモリ 良く食べるので元気です =^-^=


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近距離でも大丈夫 食いしん坊みんしゃんがだいちゃんに気を遣っている
食べる速度はみんしゃんが3倍速(笑 欲しそうにはしているが奪ったりはしない

隙を見せない限り(笑 


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だいちゃんが膀胱炎に罹ったのです この記事は次回にでも 書く暇があるかは???


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みんしゃんも連れて動物病院に行ってきました

愛嬌者のみんしゃん 

ちぇんちぇい こにゃにゃちゃは♪ 爪切りで毎月訪れる
今日は「だい兄ちゃん」も一緒にゃぁ

ドクター看護助手さんのおねいさん 皆の人気者(笑 場を和ませてくれる =^-^=









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ダイエット食 (大根餅)

入院を控えてダイエット中 見苦しい裸体を見せたくはない
私なりの拘りである 大丈夫今は有り余る重さだ(笑

退院時の体重をキープすれば良いものを人は何故、同じ失敗を繰り返すのか

3年程前は太ってはいなかったのです
やはり歩かないと言う事は恐ろしいです

それまでお腹なんて左程出てはいなかった
最近は恐怖の3段腹です これを無視した自分が情けない

元々食は細いのです それでも太るとはこれ如何に
やっぱり体を動かしてはいなかった   猛反省


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ダイエット食 作った物がこれです


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【材料】

大根   300g
卯の花   60g
大葉   10枚
かたくり粉   大さじ4(40g)
出汁の素   小さじ1
塩   小さじ1/2
サラダオイル   大さじ1

(たれ)

めんつゆ   大さじ3
みりん   大さじ1

【作り方】

1.大根は皮を剥いて摺りおろす(FP)でも可能です
  摺り下ろした大根はざるに上げて水切りをする ぎゅぎゅっと押さえる必要は無し
2.おからとみじん切りにした大葉とかたくり粉を混ぜて団子状にする
3.1個20gずつに丸めてフライパンで少量のオイルで焼く
4.最後にたれを廻し入れる

※材料だけを見ると大根・卯の花・かたくり粉だけ 美味しく無さそうでしょ
 あら、不思議そうでも無いのです(笑 又作っても良いかなと言う感じです


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こちらは 更に口当たりを良くしてみた

白玉粉 50g追加してみました 184.5kcalですが 18個位出来るので
1個あたりのカロリーは僅かな物です 5個も食べればお腹満足します =^-^=
これはたれ無しです   

お薦めですよ =^-^=

後、18日 強い心で目標達成します・・・ やる時ゃやります・・・キリッ


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以前から気になっていた食材 青森県八戸の食材「鍋っ子せんべい」
お取寄せです 運悪くダイエット中に届いた(笑 少量使う分には大丈夫
大方は「おっさん」に食べさせる 味見程度で充分


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固くて私の手力では割れない 炊いてもふにゃっとしない、食感が良い
もちもちっとしています^^

パントリーにて保存 洒落た言葉は似合わない(笑 早い話が食品庫


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冷蔵庫のあまり野菜で(ズッキーニ・茄子・人参・茸類・豆腐・こんにゃく等々)


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これは美味しい!! 汁物で満腹感を \(^o^)/


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牡蛎のオイル漬け   これも美味しい!!
エキストラバージンオイルを使用 

牡蛎(生)100g 60kcal です

kcal・糖質・蛋白質・ビタミン・ミネラル・カルシウム・その他多くの栄養素
頭に置きつつのダイエット がんば!!

正直言って 極々一部の方以外 飽食の時代 
早い話が殆どの方、食べ過ぎだと思います


間違いない!!

特に中高年の 皆しゃん 食べる事しか愉しみがない 仰るとおり 悲しい程 あってるね~~

と同時に外では車椅子生活 
関節のあちこちが破壊されている事を常に言い訳をしている・・・情けない

甘ったれてんじゃねえよ と活を入れている

椅子に座って居ても出来る運動は沢山ある 腰が悪くても工夫次第では腹筋も可能だ
これもガンバ!! くっちょうとばかりに根性丸出し(笑

ご飯1膳(150g) 252kcal ちなみに私、通常半分の75g位しか食べません


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甘えて最近は私と共に寝ています =^-^=


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ゆきちゃまもお布団が好き 日中は私のベッドを占領しています 枕付です =^-^=


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いつの間にやら 「ベンツ占領」 
ストーブを付けているのに総ての扉を開けまくる だいちゃん
我々はあまり温かくもない部屋で暮らしている(笑

扉 開けたら閉めろや~~~の声もむなしく(>。<)



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他人様が来ると階段の途中で「らっしゃいませ~~」と(笑
扉の開け方は全く知らない みんしゃん いつも向こう側で待っている 影が写る
だい坊兄ちゃんに任せっぱなし 頭が悪いのか甘えているのか不明???

食べ物を見つけるのは天才 そちらの知恵は超一流

ブログ訪問は分けてしていますが中々更新は難しいです
時々の更新で申し訳ありません それにもめげずご訪問下さってありがとうございます

皆様へのコメントも中々残せていません もう少し時間を下さいね

歯医者は明日で一端終了です やれやれです









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