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今日のごはんは な~~に

料理・レシピ・日常・わんこ

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つくね団子

豚又は鶏ミンチ
(今回は豚肉の脂身の少ない部位で)
お味的には好みもありますが豚肉の方が美味しいかも
多分、万人受けするお総菜です


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【材料】

豚肉又は鶏ミンチ   300g(画像の物は家で塊肉をFPに掛けました)
塩   少々
日本酒   大さじ1
溶き卵   1個分
玉葱   小さめサイズ半分くらい みじん切り
かたくり粉   大さじ1~2
大葉   10枚
サラダ油   大さじ1

(たれ)

醤油   大さじ2
味醂   大さじ2
日本酒   大さじ1
砂糖   小さじ1

【作り方】

1.肉・塩・日本酒・かたくり粉を混ぜて粘りが出るまで良く捏ねる
  みじん切りにした玉葱・大葉を入れて適当な大きさに丸める
2.中温くらいで真ん中がぷっくり膨れるまで焼く
3.たれを絡めて仕上げる 卵黄などに絡めて頂いても美味しいです


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ちらし寿司など食べたくなりまして、ある材料で


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ちらし寿司用に焼いた伊達巻き お正月以外でも焼きます(笑


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炒飯


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秋刀魚の塩焼き


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甘えたくて仕方が無い あじゅあじゅとゆきちゃま
兎に角 ひっつき虫 時間の許す限り精神的なケアは必要なんだよね 

両方とも腕枕が大好き(^-^)/


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どちらかと言うと2Fが好きな「だい坊」


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それに引き替え1Fが好きなみんしゃん
何故なら1Fには食べる物が沢山あるから(笑


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普段はお菓子系買わないけれどこれ結構人気商品
となると気になる ネットでお取寄せ お味はまぁまぁ(笑

我々世代 ラムネなんて無かったしね =^-^=





今、3日に1度のペースで歯医者に通っている

奥歯の被せた箇所の 根管 治療
なんでも奥歯には3本の根があるらしくその中に管を通して綺麗に清掃&消毒
そこに土台を作り新しい被せを作る

隣の歯も欠けているので同時に型どりをして新しい物を作る
何ちゃらかんちゃら 説明を聞いても分り辛い

自分では見えないしね(´A`。) 

あの独特な嫌な金属音 整形の手術の方が余程楽だ
麻酔掛けられたら知らない内に終わってるしね

あの音も不愉快だけど奥歯だから口を開けているのが辛くてね~~

今、やっと半分ほど終わった所 何せ入院まで間に合わせるつもりで
相手も必死でこちらも必死(笑・・・歯だけは丈夫だったんだけどね

ところがところが肝心の治療費ですよ これが驚愕の15万円
1万5千円ちゃうちゃう 保険外治療 材質はセラミックやらジルコニア
色々説明はしてくれたけど聞いてはいない どうでもいいし(笑

保険治療でと言えば良かったのね、いっそお金が無かったら速効で保険治療で
と言えたのね
たまたまあったんだよね・・・小金が(笑・・・魔が差した(笑


その間に眼科・町医者で点滴・今月は大阪南医療センターで麻酔科の説明
肩のMRI 次々と忙しい


そんなこんなで毎日大変な事ばかり 中々ブログまで辿り着かない





| 料理~和食~ | 14:46 | comments:31 | trackbacks(-) | TOP↑

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秋刀魚ご飯(洋風&和風)

秋刀魚が美味しい季節になりました

さんまご飯 生臭くないのかと問われましたが
そのようなことはありません 一度お試しくださいね =^-^=



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こちらは洋風です 鍋で炊いていますが炊飯器でも良いですよ =^-^=

【材料】

米   3合
オリーブオイル大さじ2
ニンニク   2片
生秋刀魚   2匹
塩   少々 秋刀魚の振り塩
シメジ   1パック(他のきのこ類でも可)
コンソメの素   1個
塩   小さじ1
ニンニクオイル   大匙1
ブラックペッパー   少々
トッピングのハーブ類   少々(画像はバジルを使用)

※ こちらにも生姜入れています

【作り方】

1.ニンニクチップを作っておく(焦げないように火を付ける前にフライパンに入れる)
2.ニンニクオイルは大さじ1のみ使用 残った物は炒め物などに使ってください
3.秋刀魚は3等分くらいの頭と内臓・尻尾を取り塩をして、ぶつ切りにしておく
  フライパンで焼いても良いがあっさり仕上げたい場合は塩焼きにする
  キッチンペーパーで水気を拭き取って焼く
4.お米は研いで置いて適量な水コンソメ塩小さじ1を入れ秋刀魚・シメジ・
  ブラックペッパーを入れ炊く  小骨は取ってほぐしています
5.出来上がりにニンニクチップス&ハーブ類を散らす


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和風バージョン

【材料】

米   3合
酒   大さじ2
塩   小さじ1
生姜の千切り   適量
秋刀魚   2匹~3匹
青物   大葉・青ネギ等

【作り方】

1.洋風と同じように秋刀魚は塩焼きをしておく
2.後は洋風と同じ様に炊く


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インスタントの出汁に関してはコンソメキューブも使いますが
この様な物も良く使います 魚介系好みです


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白身魚の餡かけ 此処にも、もやし入っています(笑


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むかごの甘辛 むかごは家で栽培したものです

これは一度素揚げして砂糖か味醂・お醤油で味付けしています
酒の肴やおやつにもなりますよ、お子様も食べる事が出来ます


一度だけ産直のような所で購入
少ししかない土地に数粒植えて置いたらそれから毎年実を付けてくれます

これ購入するとお高いので助かります


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あじゅあじゅ なんだか元気がありません 心配ばかり掛ける我儘王子です
ゆきちゃまのように食べないからいざという時に力がないですね 偏食だらけだしね

薬を飲ますのにもシリンジで苦労しています
まず口を開けない 無理やりこじ開けるとギャーギャー鳴く
それも辺りに響き渡る大声で(^_-)



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ゆきちゃまは何でも好き嫌いなく食べてくれるので皮膚のトラブル以外は元気
薬を飲ませるのも非常に楽 好きな物に錠剤を粉状にして上げれば大丈夫
治療はやり易い

今日もさんまご飯を喜んで食べてくれた わんにゃん用は塩分控えています


なんでも食べるのはゆきちゃまとみんしゃんだけ この2匹は食の好みは
そっくりです

あじゅあじゅとだいちゃんは好き嫌い多し(*。*)


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2匹仲良くあじゅあじゅのサークルに入っている 
あーちゃんはほとんど入らないので良いけどね


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お洋服をお遊びで着せてみた これゆきちゃまのお洋服
横はぶかぶか 縦はにゃんこの方が長い 

普通 洋服を着せるとにゃんこは固まる
みんしゃんは全く持って気にしない こんな猫は初めて

階段もキャットタワーも平気で飛び乗るし(笑
猫はグルーミングをするので着せない方が良いのかと???


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本猫は脱ぎたがらない(笑 脱着も平気 まっこともって不思議ちゃん
猫とは思っていないのか??


私がキッチンに立つと漏れなく付いて来る 食いしん坊
絶対に何か貰えると思っている (´Д`)ハァ…

我が家の三大食いしん坊 「おっさん」「ゆきちゃま」「みんしゃん」

歯が痛くて、今から歯医者へ出かける
入院までに歯の治療は終わっておかなければ 最近は術前検査でも歯科が入る

何故ならば「歯」からの細菌が怖いからである 鼻の細菌検査もある
来週は多くの術前検査をする 鬱陶しいなぁ・・・ いやだなぁ




| 料理~和食~ | 12:07 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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想い出の味 母の味

こんにちは、昨晩は一気に寒くて深夜にあじゅあじゅに起こされた
毎日 起こされるのだが寒いのでベッドに入りたいと言う事らしい(^_-)

そこから眠れなくなってしまった
ブログを書こうかな~~ナンチャッテ

最近は何かのきっかけが無いと書けないらしい(@-@;)


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故郷は関鯖・関鰺で有名な大分県なので新鮮な魚で育った
鯖・鰺・鰯の手開き・このしろ何でも刺身で食べられた

たまには青魚も食べなければと鰯は良く買う
煮付けたり焼いたりしてもあまり食べたくは無い

つみれには良くする
今回は 母が良く作っていたさつま揚げもどきを想い出し作って見た

手開きして骨を取り皮を剥き生姜・卵・かたくり粉少々・塩・ささがき牛蒡で
揚げたら結構美味しい


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残った牛蒡・人参・青物等で定番のかき揚げを・・・焦げ焦げですが(笑
牛蒡の香りが強くて美味しい!!
子供の頃牛蒡・人参のかき揚げは良く食べた

物のない時代 お安い材料で手軽に出来る一品だったと思う


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里芋の煮っ転がし

【材料】

里芋   8個(400g)
出汁   400CC
味醂   大さじ1
砂糖   大さじ1・1/2
薄口醤油   大さじ2

作り方は省略して痒くならない下拵えの方法を

1.泥付のまま水に浸けざっとかき回して泥を落とす
2.流水の下でタワシでこすって洗う 水気を切ってざるに上げる
3.半乾きまで置くと剥く時に痒くならない 急ぐ時は拭くだけでも可
4.両端を切り落とし縦に皮を剥く 皮が薄ければこそげても良い

一度お試し下さいね あら不思議 お手々痒くなりませんよ =^-^=


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冬瓜の蟹餡かけ

【材料】

冬瓜   800g
カニ缶 又はフレーク(画像はカニカマです) 1缶
水   400CC
スープの素 1個
酒   大さじ2
塩   小さじ1/2

かたくり粉   大さじ1/2
水   大さじ1

画像はとろみ無しです 無しでも美味しいです


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サラダ


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パスタ


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野菜のスムージーとマンゴーのゼリー


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相性の良い あじゅあじゅとゆきちゃま


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最近 わんずはすっかり甘えっ子になった 常に側に居たがる
不安なのかなぁ・・・何だかなぁ・・・


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だい坊&みんしゃん

来客があると大体此処でお出迎えしてくれる(笑

「いらっしゃいにゃぁ」 玄関開けたらすぐ「にゃんこ」


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みんしゃんのブラッシングで苦労している 毎日のブラッシングを怠るとすぐに毛玉になる
わんこはじっとしているけれどにゃんこはそうはいかない あんよで蹴りけり(笑

「おっさん」ががっしりと捕まえ私が櫛を入れている 嫌~~な顔が面白い
それでもみんしゃんは大人しい方 長毛猫と暮らしている方 良い方法はありませんかね

だいちゃんなら絶対に無理!!

先日の台風で壊れた塀 未だに手付かず  瓦が飛んだ家が相当数有る模様
いつになるか分からない

天敵の「おっさん」とは相変わらず(笑 関係性は良くはない あっはっは


| 料理~和食~ | 11:49 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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魚の味噌漬け

市販の味噌漬けではなくお家でも味噌漬け簡単に出来ます


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【材料】4~5人分

切り身魚   切り方にもよりますが標準サイズ4~5切れ
         かじき・鰆・鯛等 他の魚でも可
塩   小さじ1/3

(A)   
合わせ味噌   大さじ2・1/2
砂糖・味醂・酒   各大さじ1

【作り方】

1.切り身魚に軽く塩をする 5~10分置く 水分をペーパータオルで拭き取る
2.(A)を混ぜる 半量を容器に敷き魚を置き半量を被せる
3.30分ほどで充分漬かります 一晩漬けると結構 ご飯のおかず的なお味入ります
  お味噌によってはお味の差はあると思います


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久しぶりに和み庵

一般的な常備菜 多し(笑
飲み物は極々少量の洋酒&ソーダー水 梅の甘煮入り =^-^=


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金目鯛の煮付け

ゆきちゃまもまだお味の入っていない物 食べましたよ
お魚好きなんだって 特に白身 結構贅沢者 =^-^=


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青みのお魚も食べないとね 鰺フライ ポテサラ付


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最近 シニア組のあーちゃん・ゆきちゃま 寝ている画像ばかりで代り映えなし
仕方が無いので過去写真


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ゆきちゃまも我家に来て間もない頃 まだ若いなぁ


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こちら ヤング組
今これに夢中(笑   チュービームだって 光の先はネズミの「ちゅうたろう」だよ


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この度 関西地方の地震発生
お偉い学者さんは ・・・南海トラフの前兆等との噂あり いつ起こっても可笑しくはない


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神戸地震の時に 寝袋(わんこ用)もあり・飲料水・私用のポータブルのトイレ
手動の車椅子も用意しています 自分では手が不自由で扱えない
その他諸々を揃えたのですが まだまだ不足品多々 この度揃えた

このリュック付 セット 30品 何が入っているか読めますかね

リュックサック・緊急用ホイッスル・2WAYドライバー・ミニカッターナイフ

圧縮袋・予備袋(小銭入れ)・筆記用具セット(A6ノート ボールペン)

歯ブラシ3本・麺棒20本・マスク3枚・携帯トイレ3個・ポリ袋45L3枚

紙皿3枚・プラカップ5P・割り箸5膳・スプーン&フォークセット・ 2WAY懐中電灯

ラバー手袋・お薬ケース・布テープ・レインポンチョ・EVAサンダル・アルミシート

アルミブランケット・エア枕・非常用給水バッグ・ラップ・アルミホイル・ボディタオル

ティッシュ


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たまたま見つけたので購入
ネットで検索するとセット物 色々あり それぞれ入っている物が違うので興味深い

結構簡単な物が入っているのですが発想にない物あり
こういう物を参考に探せば良いかも

我家は ベランダの下が広いのでそこに収納していたのですが 
いざ取りに行けるかどうか ベランダに上げようか等と考えている

その時はお花を止めなければ・・・ 未練ありあり

わんにゃんの ケージも必要 外用 取り敢えず手立てはしている 
大きな収納ボックスに入れて並べようかな

食料はドッグフード&キャットフード
いよいよ何もなければ 我家の贅沢犬&猫 お腹が空いたら食べるだろう

我々人間も それでよか きゃっはー


もし、運悪く 生きていた場合 震災グッズ必要かも? 此処重要

更新頻度が低いので書くこと沢山ありすぎて どれから行こうかと悩む


少し元気が出ています ケーキ&パンを焼きたくなった =^-^=
やや、オーバーワーク気味 いかんいかん 


| 料理~和食~ | 16:28 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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きゅうりと茄子のお漬け物

この時期 あちこちからきゅうり&茄子を頂いたりする
速めに処理しないと劣化が早い

毎年 きゅうりの佃煮を作ったりしていたのですが今回は醤油漬け等を
作って見ました


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【きゅうりの醤油漬け】

【材料】

きゅうり   1㎏
塩   大さじ2
濃い口醤油    200cc  お好みで加減して下さい
砂糖   100g
酢   50cc

【作り方】

1.きゅうり1本を1/3の長さに切って縦に半分 要するに1本を6等分
  必ず緑の皮の面を作る 皮がないとしゃきしゃき感が減る
  種の多いきゅうりは種は取った方が良い 
2.大さじ2杯の塩をして重しを3時間程 して水分を抜く きゅうりに依って水分の出方は違う
3.重しがなければ同サイズのボールにでも水を張って重し代わりにする
4.そのまま絞って調味料の中に漬ける 3時間くらいでも充分味は入る
  個人的にはご飯には向く 酒の肴としてはやや、お味は濃いかなと言う印象あり
  漬け汁はもったいないので早めに引き上げればもう一度使う事は出来る
  両方 試して見るのもありだと思います


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【茄子の辛子漬】

【材料】

茄子   1㎏
塩   大さじ2
焼きミョウバン   大さじ1.5
粉からし   10~15g (お好みで)

白砂糖   80g
白味噌   50g(無ければ合わせ味噌でも)
味醂   50cc
酢   30~50cc

【作り方】

1.茄子の切り方は輪切りでも斜め切りでもお好みで
2.水1リットルの中に塩を入れ沸騰する その中に焼きミョウバンを入れて溶かす
  この汁に切った茄子を入れて重しをする この時は一晩でも良い
  焼きミョウバンを入れる事で茄子が変色しない
3.茄子を軽く搾って調味料に漬ける
  お好みで味噌の代わりに醤油でも可
4.味噌味も結構新鮮なお味がします

辛子漬の過去記事は   こちら
この時はきゅうりで辛子漬作っています
これも美味しいです =^-^=


きゅうりの辛子漬


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簡単に出来るちらし寿司等を 材料はあさりのむき身・紅葉の生麩・百合根・茗荷・椎茸の甘煮
夏らしい食材でさっぱりと


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お肉少なめ 野菜たっぷり 温泉卵入り 一応牛丼(笑


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半身の鯛の甘酢あん


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残った半身で自家製 味噌漬け 
家で漬けたら美味しいです しかも簡単!!


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インゲン豆のカリカリベーコン乗せ サラダ

私 度重なる入院の度に出合った 冷凍インゲン これですっかりインゲン豆嫌いになった
生のインゲンは少々固めに茹でると シャキッとして甘みもある やっぱり生は違うね


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治療を受けている 鍼灸医療院の 「お兄さん」に抱っこされ固まっているみんしゃん(笑


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パピー時代 何度も会っている
その時は誰でも平気な時代 今はちょっと大人になって引き気味(笑

がっちり ガードされて逃げられないにゃぁ どうするかにゃぁ
にゃんこ大好きな「お兄さん」 嬉しそうでしょ!!  =^-^=

顔出し ご本人の許可取っています =^-^=

だいちゃんはやや警戒気味 それでもチュールは手から食べる事が出来る


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くんず ほぐれつ よく遊ぶ(笑  こう見えてだいちゃん6.5㎏ みんしゃん3.1㎏
みんしゃんは 殆ど毛 多分これ以上は大きくならない 爪切りに行って580円也(笑

この子 前にも書いたが うんPの仕方が へたっぴー
毛が長いせいもあるが 良くうんPを絡ませて歩いている 
おちり周りのカットも含めて出血大サービス だいちゃんはその様な失敗はない

その時は二人して水でジャージャーと お湯を出している暇はない
あんよで蹴りけり 引っかかれるのは「おっさん」のみ(笑





     覚悟

ちょっと長くなりますが・・・鬱陶しい記事なので苦手な方は此処でお帰り下さいね
折角 来て頂いたのに失敬な話ですがお許し下さい

先日来の肩の痛みで とうとう最後の時が来た いつかこうなることは分かってはいた

右肩は ほぼ全廃状態 左肩までやられたら だるまさん状態

ほぼ全身 頸椎・腰椎・両肘・両手首・両手指関節 手術済み 
左股関節に至っては7回も切ったり貼ったり 傷口は大きな溝が出来ている
左膝 悪し 右足首 固定済み 両足指手術済み

外での場合歩けなくても 車椅子である程度の事は出来る 
家の中のみ高さの違う靴を履けば 何とか歩ける・・・大変だけど
大好きな料理くらいは出来る ヘルパーさんは利用していない

他の方の仕事 気に入る訳がない どうしようも無い奴です

料理と言っても手助けは必要 固い物を切ったり 相当工夫をしても出来ない事は多々ある

それでも 無い知恵を使って工夫&ありとあらゆる自助具 等を使いながら生活してきた

   痛みは辛い   

そこで意を決した 大病院と言う所は融通が利かない

これから あじゅあじゅとゆきちゃまを見送るまで 痛みのない治療を

ペインクリニックと 往診にも応じてくれる女医さんに相談 後3~4年で充分
痛み無く 最期まで過ごせるようにと 副作用 そんな事はとっくの昔に卒業した

最期は自宅で迎えたい 先日 自宅での看取りをお願いしてきた
大変な病と言う事は ドクターも理解してくれている

結構 サバサバした気分 鬱状態にならずに 出来れば最期の1週間前くらいまで
料理が出来たら それで充分 食べられなくなったら点滴無用

その為の書類を 只今作成中

後 数年なら何とか頑張れる 関節リウマチを発症して早30年 良く耐えたと思っている

先日、腰椎と肩関節にステロイドの注射をした時 これはペインクリニックの男性医師
腰椎のレントゲンを見た時 貴方がどれだけ大変なのかどれだけ頑張っているのか理解できるよ

私は その言葉を聞いた時 意味も無く 溢れる 大粒の涙を抑えきれなかった
普段 我慢している感情が一気に出た 分かってくれる人がいた それだけで充分

家族は長い病気には 無関心になるらしい 慣れるんだね きっと
何も求めてはいない すでに達観している

次回、病院に提出する書類を作ろうと思う
大病院の書類は くどくどと同じ様な内容を何度も何度も煩い

個人病院に提出する物は 簡潔に要点のみ 長年に渡る悩みから解放された
もう、充分生きた 残された人生 幸せに過ごそうと思う

何処かでの療養生活も考えた事はある 見学にも行って入所の許可も得た
そう言う生活 私には似合わない  絶対に!!



 

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