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今日のごはんは な~~に

料理・レシピ・日常・わんこ

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想い出の味 母の味

こんにちは、昨晩は一気に寒くて深夜にあじゅあじゅに起こされた
毎日 起こされるのだが寒いのでベッドに入りたいと言う事らしい(^_-)

そこから眠れなくなってしまった
ブログを書こうかな~~ナンチャッテ

最近は何かのきっかけが無いと書けないらしい(@-@;)


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故郷は関鯖・関鰺で有名な大分県なので新鮮な魚で育った
鯖・鰺・鰯の手開き・このしろ何でも刺身で食べられた

たまには青魚も食べなければと鰯は良く買う
煮付けたり焼いたりしてもあまり食べたくは無い

つみれには良くする
今回は 母が良く作っていたさつま揚げもどきを想い出し作って見た

手開きして骨を取り皮を剥き生姜・卵・かたくり粉少々・塩・ささがき牛蒡で
揚げたら結構美味しい


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残った牛蒡・人参・青物等で定番のかき揚げを・・・焦げ焦げですが(笑
牛蒡の香りが強くて美味しい!!
子供の頃牛蒡・人参のかき揚げは良く食べた

物のない時代 お安い材料で手軽に出来る一品だったと思う


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里芋の煮っ転がし

【材料】

里芋   8個(400g)
出汁   400CC
味醂   大さじ1
砂糖   大さじ1・1/2
薄口醤油   大さじ2

作り方は省略して痒くならない下拵えの方法を

1.泥付のまま水に浸けざっとかき回して泥を落とす
2.流水の下でタワシでこすって洗う 水気を切ってざるに上げる
3.半乾きまで置くと剥く時に痒くならない 急ぐ時は拭くだけでも可
4.両端を切り落とし縦に皮を剥く 皮が薄ければこそげても良い

一度お試し下さいね あら不思議 お手々痒くなりませんよ =^-^=


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冬瓜の蟹餡かけ

【材料】

冬瓜   800g
カニ缶 又はフレーク(画像はカニカマです) 1缶
水   400CC
スープの素 1個
酒   大さじ2
塩   小さじ1/2

かたくり粉   大さじ1/2
水   大さじ1

画像はとろみ無しです 無しでも美味しいです


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サラダ


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パスタ


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野菜のスムージーとマンゴーのゼリー


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相性の良い あじゅあじゅとゆきちゃま


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最近 わんずはすっかり甘えっ子になった 常に側に居たがる
不安なのかなぁ・・・何だかなぁ・・・


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だい坊&みんしゃん

来客があると大体此処でお出迎えしてくれる(笑

「いらっしゃいにゃぁ」 玄関開けたらすぐ「にゃんこ」


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みんしゃんのブラッシングで苦労している 毎日のブラッシングを怠るとすぐに毛玉になる
わんこはじっとしているけれどにゃんこはそうはいかない あんよで蹴りけり(笑

「おっさん」ががっしりと捕まえ私が櫛を入れている 嫌~~な顔が面白い
それでもみんしゃんは大人しい方 長毛猫と暮らしている方 良い方法はありませんかね

だいちゃんなら絶対に無理!!

先日の台風で壊れた塀 未だに手付かず  瓦が飛んだ家が相当数有る模様
いつになるか分からない

天敵の「おっさん」とは相変わらず(笑 関係性は良くはない あっはっは


| 料理~和食~ | 11:49 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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魚の味噌漬け

市販の味噌漬けではなくお家でも味噌漬け簡単に出来ます


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【材料】4~5人分

切り身魚   切り方にもよりますが標準サイズ4~5切れ
         かじき・鰆・鯛等 他の魚でも可
塩   小さじ1/3

(A)   
合わせ味噌   大さじ2・1/2
砂糖・味醂・酒   各大さじ1

【作り方】

1.切り身魚に軽く塩をする 5~10分置く 水分をペーパータオルで拭き取る
2.(A)を混ぜる 半量を容器に敷き魚を置き半量を被せる
3.30分ほどで充分漬かります 一晩漬けると結構 ご飯のおかず的なお味入ります
  お味噌によってはお味の差はあると思います


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久しぶりに和み庵

一般的な常備菜 多し(笑
飲み物は極々少量の洋酒&ソーダー水 梅の甘煮入り =^-^=


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金目鯛の煮付け

ゆきちゃまもまだお味の入っていない物 食べましたよ
お魚好きなんだって 特に白身 結構贅沢者 =^-^=


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青みのお魚も食べないとね 鰺フライ ポテサラ付


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最近 シニア組のあーちゃん・ゆきちゃま 寝ている画像ばかりで代り映えなし
仕方が無いので過去写真


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ゆきちゃまも我家に来て間もない頃 まだ若いなぁ


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こちら ヤング組
今これに夢中(笑   チュービームだって 光の先はネズミの「ちゅうたろう」だよ


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この度 関西地方の地震発生
お偉い学者さんは ・・・南海トラフの前兆等との噂あり いつ起こっても可笑しくはない


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神戸地震の時に 寝袋(わんこ用)もあり・飲料水・私用のポータブルのトイレ
手動の車椅子も用意しています 自分では手が不自由で扱えない
その他諸々を揃えたのですが まだまだ不足品多々 この度揃えた

このリュック付 セット 30品 何が入っているか読めますかね

リュックサック・緊急用ホイッスル・2WAYドライバー・ミニカッターナイフ

圧縮袋・予備袋(小銭入れ)・筆記用具セット(A6ノート ボールペン)

歯ブラシ3本・麺棒20本・マスク3枚・携帯トイレ3個・ポリ袋45L3枚

紙皿3枚・プラカップ5P・割り箸5膳・スプーン&フォークセット・ 2WAY懐中電灯

ラバー手袋・お薬ケース・布テープ・レインポンチョ・EVAサンダル・アルミシート

アルミブランケット・エア枕・非常用給水バッグ・ラップ・アルミホイル・ボディタオル

ティッシュ


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たまたま見つけたので購入
ネットで検索するとセット物 色々あり それぞれ入っている物が違うので興味深い

結構簡単な物が入っているのですが発想にない物あり
こういう物を参考に探せば良いかも

我家は ベランダの下が広いのでそこに収納していたのですが 
いざ取りに行けるかどうか ベランダに上げようか等と考えている

その時はお花を止めなければ・・・ 未練ありあり

わんにゃんの ケージも必要 外用 取り敢えず手立てはしている 
大きな収納ボックスに入れて並べようかな

食料はドッグフード&キャットフード
いよいよ何もなければ 我家の贅沢犬&猫 お腹が空いたら食べるだろう

我々人間も それでよか きゃっはー


もし、運悪く 生きていた場合 震災グッズ必要かも? 此処重要

更新頻度が低いので書くこと沢山ありすぎて どれから行こうかと悩む


少し元気が出ています ケーキ&パンを焼きたくなった =^-^=
やや、オーバーワーク気味 いかんいかん 


| 料理~和食~ | 16:28 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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きゅうりと茄子のお漬け物

この時期 あちこちからきゅうり&茄子を頂いたりする
速めに処理しないと劣化が早い

毎年 きゅうりの佃煮を作ったりしていたのですが今回は醤油漬け等を
作って見ました


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【きゅうりの醤油漬け】

【材料】

きゅうり   1㎏
塩   大さじ2
濃い口醤油    200cc  お好みで加減して下さい
砂糖   100g
酢   50cc

【作り方】

1.きゅうり1本を1/3の長さに切って縦に半分 要するに1本を6等分
  必ず緑の皮の面を作る 皮がないとしゃきしゃき感が減る
  種の多いきゅうりは種は取った方が良い 
2.大さじ2杯の塩をして重しを3時間程 して水分を抜く きゅうりに依って水分の出方は違う
3.重しがなければ同サイズのボールにでも水を張って重し代わりにする
4.そのまま絞って調味料の中に漬ける 3時間くらいでも充分味は入る
  個人的にはご飯には向く 酒の肴としてはやや、お味は濃いかなと言う印象あり
  漬け汁はもったいないので早めに引き上げればもう一度使う事は出来る
  両方 試して見るのもありだと思います


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【茄子の辛子漬】

【材料】

茄子   1㎏
塩   大さじ2
焼きミョウバン   大さじ1.5
粉からし   10~15g (お好みで)

白砂糖   80g
白味噌   50g(無ければ合わせ味噌でも)
味醂   50cc
酢   30~50cc

【作り方】

1.茄子の切り方は輪切りでも斜め切りでもお好みで
2.水1リットルの中に塩を入れ沸騰する その中に焼きミョウバンを入れて溶かす
  この汁に切った茄子を入れて重しをする この時は一晩でも良い
  焼きミョウバンを入れる事で茄子が変色しない
3.茄子を軽く搾って調味料に漬ける
  お好みで味噌の代わりに醤油でも可
4.味噌味も結構新鮮なお味がします

辛子漬の過去記事は   こちら
この時はきゅうりで辛子漬作っています
これも美味しいです =^-^=


きゅうりの辛子漬


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簡単に出来るちらし寿司等を 材料はあさりのむき身・紅葉の生麩・百合根・茗荷・椎茸の甘煮
夏らしい食材でさっぱりと


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お肉少なめ 野菜たっぷり 温泉卵入り 一応牛丼(笑


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半身の鯛の甘酢あん


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残った半身で自家製 味噌漬け 
家で漬けたら美味しいです しかも簡単!!


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インゲン豆のカリカリベーコン乗せ サラダ

私 度重なる入院の度に出合った 冷凍インゲン これですっかりインゲン豆嫌いになった
生のインゲンは少々固めに茹でると シャキッとして甘みもある やっぱり生は違うね


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治療を受けている 鍼灸医療院の 「お兄さん」に抱っこされ固まっているみんしゃん(笑


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パピー時代 何度も会っている
その時は誰でも平気な時代 今はちょっと大人になって引き気味(笑

がっちり ガードされて逃げられないにゃぁ どうするかにゃぁ
にゃんこ大好きな「お兄さん」 嬉しそうでしょ!!  =^-^=

顔出し ご本人の許可取っています =^-^=

だいちゃんはやや警戒気味 それでもチュールは手から食べる事が出来る


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くんず ほぐれつ よく遊ぶ(笑  こう見えてだいちゃん6.5㎏ みんしゃん3.1㎏
みんしゃんは 殆ど毛 多分これ以上は大きくならない 爪切りに行って580円也(笑

この子 前にも書いたが うんPの仕方が へたっぴー
毛が長いせいもあるが 良くうんPを絡ませて歩いている 
おちり周りのカットも含めて出血大サービス だいちゃんはその様な失敗はない

その時は二人して水でジャージャーと お湯を出している暇はない
あんよで蹴りけり 引っかかれるのは「おっさん」のみ(笑





     覚悟

ちょっと長くなりますが・・・鬱陶しい記事なので苦手な方は此処でお帰り下さいね
折角 来て頂いたのに失敬な話ですがお許し下さい

先日来の肩の痛みで とうとう最後の時が来た いつかこうなることは分かってはいた

右肩は ほぼ全廃状態 左肩までやられたら だるまさん状態

ほぼ全身 頸椎・腰椎・両肘・両手首・両手指関節 手術済み 
左股関節に至っては7回も切ったり貼ったり 傷口は大きな溝が出来ている
左膝 悪し 右足首 固定済み 両足指手術済み

外での場合歩けなくても 車椅子である程度の事は出来る 
家の中のみ高さの違う靴を履けば 何とか歩ける・・・大変だけど
大好きな料理くらいは出来る ヘルパーさんは利用していない

他の方の仕事 気に入る訳がない どうしようも無い奴です

料理と言っても手助けは必要 固い物を切ったり 相当工夫をしても出来ない事は多々ある

それでも 無い知恵を使って工夫&ありとあらゆる自助具 等を使いながら生活してきた

   痛みは辛い   

そこで意を決した 大病院と言う所は融通が利かない

これから あじゅあじゅとゆきちゃまを見送るまで 痛みのない治療を

ペインクリニックと 往診にも応じてくれる女医さんに相談 後3~4年で充分
痛み無く 最期まで過ごせるようにと 副作用 そんな事はとっくの昔に卒業した

最期は自宅で迎えたい 先日 自宅での看取りをお願いしてきた
大変な病と言う事は ドクターも理解してくれている

結構 サバサバした気分 鬱状態にならずに 出来れば最期の1週間前くらいまで
料理が出来たら それで充分 食べられなくなったら点滴無用

その為の書類を 只今作成中

後 数年なら何とか頑張れる 関節リウマチを発症して早30年 良く耐えたと思っている

先日、腰椎と肩関節にステロイドの注射をした時 これはペインクリニックの男性医師
腰椎のレントゲンを見た時 貴方がどれだけ大変なのかどれだけ頑張っているのか理解できるよ

私は その言葉を聞いた時 意味も無く 溢れる 大粒の涙を抑えきれなかった
普段 我慢している感情が一気に出た 分かってくれる人がいた それだけで充分

家族は長い病気には 無関心になるらしい 慣れるんだね きっと
何も求めてはいない すでに達観している

次回、病院に提出する書類を作ろうと思う
大病院の書類は くどくどと同じ様な内容を何度も何度も煩い

個人病院に提出する物は 簡潔に要点のみ 長年に渡る悩みから解放された
もう、充分生きた 残された人生 幸せに過ごそうと思う

何処かでの療養生活も考えた事はある 見学にも行って入所の許可も得た
そう言う生活 私には似合わない  絶対に!!



 

| 料理~和食~ | 15:01 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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トマじゃが

定番の肉じゃが以外にもトマじゃが等もどうですか?


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過去記事に一度トマじゃがを上げた事があるのですが
それはフレッシュトマトのトマじゃがです

過去記事は   こちら

トマじゃが


今回はホールトマトの缶詰で

【材料】

牛もも肉(薄切り)   200g
トマト水煮(大1缶)  400g
じゃが芋   4個
玉葱(大)   1個
青物   少量

サラダ油   大さじ1
水   200cc
固形スープの素   1個
トマトケチャップ   大さじ2
めんつゆ   味を見ながら大さじ1~2

作り方は省略させて頂きます 一般的な肉じゃがと同じ様な物です


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これは又別にレシピ上げてみたいと思います
意外に簡単で美味しかったので =^-^=


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在庫のお野菜であっさり和風のサラダ感覚で

【材料】

きゅうり   3本
人参   1/2本
大葉   5枚
茗荷   2本
市販の塩昆布   8~10g
市販の昆布だしの素   適量(これも家庭のお好みの塩味で)


作り方 これも省略 野菜は切って塩昆布や昆布だしで和えるだけ



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お野菜を沢山送って頂いたので簡単に出来る物で

過去記事は   こちら 

  夏野菜のハーブ焼き


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あじゅあじゅ&ゆきちゃま おかげさまで元気です
年齢的な影響もあるのか最近2匹ともやたら甘えます

兎に角側に居たがる 私の側ではありますが・・・

わんことにゃんこの甘え方は 又違う わんこの方が手は掛かるかなぁ


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そろそろ暑くなってきたので にゃんこに関しては1~2Fを行き来出来るように


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この画像で呆れるのは 私の着ている服 これに今の心境が顕著に現われている
Tシャツはボーダー 下はチェック柄のパジャマ ぱっぱらぱん
膝の上は エンジのエプロン 来客があったら慌てる(笑 

みんしゃんに飛び上がられるので膝が爪でひっかき傷になる
爪を切れば良いのだがこれが又難しい 
動物病院に連れて行けば1回600円位で切ってくれる


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いつも みんしゃんがチョッカイを出す
だいちゃんは唸りながら応戦・・・何故か必ず寝技を使う

決して激しい戦いにはならない 猫パンチも控えめに繰り出している
届くか届かないか微妙な所で(笑 

あじゅあじゅとゆきちゃまは側に居ても知らんぷり 完全に無視





私、実は此処1ヶ月ほど 鬱状態 自分で自覚できる範囲内
精神力で状態を押さえつけるのがある意味 「しんどい」

原因は色々あるが まず「夫源病」 この字は原因の原ではなく「源」と書くらしい

常に2人で居る事が非常に煩わしい 結構しんどいタイプの「おっさん」ではある
やることなすこと 総てが気に入らない

勿論 私の方が 

散々ブログにも書いてきたが「おっさん」みたいなおばさんと「おばさん」みたいな
おっさんが気が合うわけがない

勿論 身体の状態の事もある 色々書くと長くなるので止めておこう

そんな訳で ブログを書く気にもならず・・・
毎日毎日寝てばかりで過ごしていた 
お昼もあじゅあじゅ&ゆきちゃまと共にベッドで それが原因で2匹ともずっとベッドに居たがる


何処かで 切り替えなければと気は焦る 身体は反応しない
筋力は弱るばかり 良い事は何もない


でも、何とかしなければ・・・
水曜日に大阪南医療センターへ 

内科のドクターは ○○さんは大丈夫 自分で解決できる人だと言うが 相手があるからね
長い付き合いなので性格はかなり把握されている

ブログ書いていますかと言われ(笑 
音楽聴いていますかって   そうだ 音楽を聴こう 至って単細胞

この1ヶ月間 病院以外は玄関から1歩も出ていない
好きな買い物にも行っていない これはやっぱ異常かな


久しぶりにブログ書いてみた 落ち着くきっかけになるのか???????








| 料理~和食~ | 10:25 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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くるみ和え

まずはこの画像から


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車麩のフレンチトースト

軽くて食パンよりもあっさりめかな これはこれでイケる

最近 カスピ海ヨーグルトを毎日500cc程 作っている
私とみんしゃんのおやつである =^-^= これにきな粉とチアシードを入れている

みんしゃん きな粉もチアシードもパクパクと(笑 ゆきちゃまも好き❤
あじゅあじゅ&だいちゃんは要らないらしい


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くるみ和え

【材料】4人分

ほうれん草又は小松菜   400g
砂糖   大さじ1・1/2
醤油   大さじ2・1/2
くるみ   100g
味醂   大さじ1
出し汁   大さじ2

【作り方】

1.ほうれん草&小松菜は色良く茹でて3cmくらいに切る
2.くるみはオーブンでから焼きする  150℃で 5~6分
3.FPにくるみを入れ油が出るくらいに充分にすりつぶす
  上にトッピングする物を少量取っておく
4.調味料を入れて混ぜほうれん草を和える
5.器に盛り上にくるみをトッピングする

いつものお浸しを少し変えるだけで美味しい和え物が出来る
これもお薦めです =^-^=


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先日からキャベツ&コーンの缶詰 在庫整理の為 コールスローサラダを
これを作っておけばサンドウイッチのフィリングにも使える

結構簡単であっさりしている 低カロリーのマヨネーズとヨーグルトで和えている 
ケンタッキーの店で売られているコールスローサラダと似ている

勿論買った事はないのですがね(笑 Sサイズで200円 Mで250円だってさ


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先日の大豆ミートと自家製牛ミンチでハンバーグを
わんにゃんたちには玉葱を入れない前の種でミニバーグを
これが好評で偏食王子のあじゅあじゅでも喜んで食べた(笑


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冷やし中華 始めましたと書きたいところだが 昨日・今日と寒い(>。<)


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先日の豆腐入り白玉粉 半分は茹でて食べた


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珍しい事に コメダ珈琲でモーニング等を 世間で言う所の
シロノワール 食べてみたかったけれど入らない

「おっさん」と二人で・・・何の会話も無く(笑 食べると逃げるようにして帰宅

カフェなんて恋人かお友達かで行くもの 全く愉しくは無かった
これなら家でモーニング作った方がはるかに美味しい(*。*)


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あじゅあじゅ 最近可笑しな寝方をする 半分 あんよが落ちていたりして(笑


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ゆきちゃまは 今、納戸で日向ぼっこをしている


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だい坊 珍しく空いている ベンツで休憩 =^-^=


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みんしゃんは 2Fで「おっさん」の膝で寝入るらしい 抱っこの大好きな甘ったれ屋さん

この子は実に変っていて シャーもフゥーも聞いた事がない
毎朝 二人掛かりでブラッシングをするのだが何をされても平気
少々毛を引っ張られても泣きもしない 温厚なにゃんこで助かっている

だいちゃんは「おっさん」が一人でブラッシングする
意外な事は だい坊の方が抜け毛は多い 中の方の毛はびっしり詰っている
毛質も違う


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| 料理~和食~ | 11:32 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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